材料:
新鮮葡萄200g,糖50g,冷開水200g
Ingredients :
200g grape
50g sugar
200g water
步驟:
1.玻璃瓶熱水煮沸過晾乾
2.葡萄清洗乾淨,用冷開水沖洗
3.將葡萄,水及糖放入瓶中蓋上蓋子
4.放在溫暖空間靜置
5.每天稍微晃動一下瓶身,讓糖融化均勻
約5-8天氣泡越來越多就是差不多的程度
將酵母湯汁濾出來取200g
加入140g的高筋麵粉混合均勻
靜置2-4小時酵母體積變成原來的2倍就可以倒出適當份量做麵包酵種
補充:
1.水果可以用同份量的蘋果,檸檬,青梅,草莓等代替
2.天然培養的沒有辦法控制
養酵母是沒有辦法100%順利
跟水果本身 溫度 環境都有影響只要餵養體積有明顯增加就表示沒問題
如果沒有改變
建議倒掉一半份量
將餵養的粉及水增加一倍
糖改為蜂蜜
整體濃度不要太稀
調整成類似美乃滋般
看看有沒有比較好
如果沒有改變
那就是酵母本身活力不佳
建議換一種水果再重養試試
養酵母是沒有辦法100%順利
跟水果本身 溫度 環境都有影響只要餵養體積有明顯增加就表示沒問題
如果沒有改變
建議倒掉一半份量
將餵養的粉及水增加一倍
糖改為蜂蜜
整體濃度不要太稀
調整成類似美乃滋般
看看有沒有比較好
如果沒有改變
那就是酵母本身活力不佳
建議換一種水果再重養試試
